Надежда Саханчук процесс созревания сыров изучила досконально
Сегодня СООО «Белсыр» – один из ведущих производителей сыров в Беларуси с иностранными инвестициями. Основная деятельность завода – переработка молока и производство сыров трех основных групп: российских, голландских и элитных.
В сутки «Белсыр» перерабатывает свыше 200 тонн молока, из которого производится более 20 тонн сыра. Ассортиментный ряд представлен несколькими десятками наименований полутвердого и твердого сыров с различной массовой долей жира, которые завод реализует под торговыми марками «Славяна» и «Danke».
У каждого сыра своя технология производства и свой срок созревания.
– В зависимости от вида сыра он варьируется от 15-20 суток до 6, 18 и 24 месяцев, например, как элитный «Пармезан» с длительным сроком созревания, – рассказывает сыродел-мастер Надежда Саханчук, рабочее место которой в складе созревания сыров.
Это огромное помещение, стеллажи которого доверху заполнены большими кругами и брусками сыра.
После созревания порядка 70% этой продукции отгружается на экспорт – в Россию и Казахстан.
В задачи Надежды Геннадьевны входит приемка сыра в склад, контроль самого процесса созревания, а после отгрузка созревшего сыра в склад готовой продукции.
В подчинении мастера семь укладчиков-упаковщиков.
К слову, Надежда Саханчук когда-то тоже работала на укладке-упаковке в этом самом цеху. Если быть точнее, то шесть с половиной лет.
Столько же она уже трудится на «Белсыре» в должности мастера. Поэтому процесс созревания сыров изучила досконально.
Мастер участка созревания сыров Лариса Азема, непосредственный начальник Надежды Саханчук, характеризует этого сыродела-мастера исключительно положительно:
– Все, что можно хорошего сказать о человеке, это про нашу Надежду Геннадьевну. Ответственная, трудолюбивая, дружелюбная – с ней очень приятно и общаться, и работать.
Свою жизнь с СООО «Белсыр» связала и Маргарита, дочь Надежды Саханчук, которая уже несколько лет работает на этом участке рабочей по уходу за сырами с длительным сроком созревания. Вот такая преемственность поколений.
Что касается увлечений, то любимое из них для сыродела-мастера – спорт, и в частности, ходьба на лыжах.
Татьяна КАПИТАН.
Фото Николая БОРИСЕНКО.
